Quiabo

Descrição

O quiabo (Abelmoschus esculentus) é o fruto de uma planta tropical da família das malváceas, muito cultivado no Brasil. De coloração verde e formato alongado, o quiabo é conhecido por sua textura levemente viscosa quando cozido e seu sabor suave. É muito utilizado na culinária nordestina, mineira e africana, especialmente em pratos como caruru, frango com quiabo e moquecas.
Benefícios para a saúde: é rico em fibras solúveis (mucilagem), que ajudam na digestão e controle da glicemia. Contém vitamina C, que fortalece o sistema imunológico. Fonte de vitamina A, ácido fólico, vitamina K e vitamina B6. Auxilia no controle do colesterol e no bom funcionamento do intestino. Possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes naturais. Ótimo alimento para gestantes devido ao teor de folato (vitamina B9).

Armazenagem: * Armazene inteiro, sem lavar, na geladeira, preferencialmente na gaveta de vegetais. Use saco plástico perfurado ou recipiente com tampa (com papel toalha seco). Duração média: até 5 dias sob refrigeração.
* Evite locais úmidos ou abafados, pois ele murcha e estraga com facilidade.
* Cortado e refrigerado deve ser consumido em até 2 dias.
* Congelado e branqueado dura até 6 meses.
* Evite deixar em temperatura ambiente por muito tempo.
Armazenar Longe de: * Não é ideal armazenar junto de frutas como maçã, banana, pera e abacate liberam etileno, que acelera o apodrecimento do quiabo.
* O quiabo é sensível a esse gás e deve ser armazenado separadamente de frutas climatéricas.
Amadurecimento: * Deve ser colhido ainda jovem e tenro, com cerca de 8 a 10 cm de comprimento.
* O fruto amadurece rapidamente e, quando velho, fica fibroso, duro e menos saboroso.
* Ao toque, um quiabo fresco deve quebrar com facilidade (teste da ponta).
* Após colhido, não continua a amadurecer, apenas degrada com o tempo.
Posso Congelar? Sim! o quiabo pode ser congelado:
* Lave, seque bem e corte as pontas.
* Corte em rodelas, se desejar.
* Branqueie (ferva por 2-3 minutos e mergulhe em água gelada).
* Seque novamente e leve ao freezer em sacos herméticos.
* Dura até 6 meses no freezer.
* Ideal para uso direto em refogados e cozidos (sem descongelar antes).
Dicas Importantes: * Para reduzir a baba natural, lave e seque bem antes de cortar.
* Refogue rapidamente com limão ou vinagre, que ajudam a controlar a viscosidade.
* Grelhar, assar ou fritar o quiabo inteiro evita a liberação excessiva da baba.
* Combina com: Carne seca, frango, camarão, feijão e angu.
* Use também em moquecas, saladas grelhadas, sopas ou refogados simples.
* Se quiser quiabo crocante: leve ao forno com azeite e sal por 20 minutos a 180 °C.