Beterraba

Descrição

A beterraba é uma raiz de cor intensa (geralmente roxa ou avermelhada), de sabor adocicado e textura firme. Muito usada em saladas, sucos, sopas e conservas, também pode ser consumida crua, cozida ou assada. Além da raiz, suas folhas também são comestíveis e ricas em nutrientes. É um alimento funcional, conhecido por seus efeitos positivos sobre a circulação sanguínea, a imunidade e a energia do corpo.
Benefícios para a saúde: É rica em ferro e ácido fólico, que auxilia na prevenção da anemia e no fortalecimento do sistema imunológico. Fonte de nitratos naturais, que melhora a circulação, reduz a pressão arterial e pode aumentar o desempenho físico. Possui antioxidantes como betalaínas e antocianinas que ajudam a combater os radicais livres. É boa para o fígado, estimulando a função hepática e a desintoxicação do organismo. Fonte de fibras, que favorece o funcionamento intestinal e a saciedade.

Armazenagem: Guarde em local fresco, seco e ventilado, longe do sol. Na geladeira (parte de baixo), dura até 10 dias, especialmente se for armazenada sem folhas. Cozida: dura até 5 dias refrigerado, em pote bem fechado. Folhas Frescas, devem ser consumidas em até 3 dias, pois murcham rapidamente.
Armazenar Longe de: Ela não deve ser armazenada com frutas climatéricas (como maçã, banana ou abacate), pois o etileno liberado por elas pode acelerar a deterioração.
Amadurecimento: A beterraba não amadurece após a colheita. Deve ser colhida e consumida já no ponto ideal.
Posso Congelar? Sim, pode ser congelada. Mas somente após cozimento ou branqueamento. 1. Lave bem, descasque e cozinhe até ficar firme. 2. Deixe esfriar, corte em cubos, rodelas ou rale. 3. Armazene em porções pequenas, em potes ou saquinhos próprios. Validade no freezer é de até 3 meses.
Dicas Importantes:* Para sucos detox, combine beterraba com laranja, cenoura ou limão.
* Ralada crua em saladas é crocante e levemente adocicada.
* Experimente assá-la no forno com azeite, sal e ervas – o sabor fica mais concentrado.
* Use a água do cozimento como base para sopas ou caldos, pois é rica em nutrientes e cor natural.
* As folhas podem ser refogadas como espinafre ou usadas em omeletes, caldos e tortas.